SHIITAKE
Lentinula edodes (Berk.) Pegler

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BOTANICA

CLASSIFICAZIONE

Dominio: Eukaryota (Con cellule dotate di nucleo)
Regno: Fungi
Sottoregno:
Superdivisione:
Divisione:
Famiglia: Marasmiaceae

NOMI POPOLARI E INTERNAZIONALI

Shiitake Mushroom, Forest Mushroom, Black Forest Mushroom, Fragrant Mushroom, White Flower Mushroom, Shaingugu, Hua Gu Or Qua Gu

HABITAT

Originario di Giappone, Cina e Corea ma anche di altre zone orientali � coltivato anche in America. Cresce in boschi e luoghi ombreggiati e umidi, principalmente sulle querce, su alberi morti o morenti in autunno e primavera.

DESCRIZIONE BOTANICA
FUNGO BASIDIOMICETE CON CAPPELLO CIRCOLARE FINO A 12 CM DI COLORE BRUNO-OCRA CON NUMEROSE VERRUCHE BIANCHE CHE TENDONO A SCOMPARIRE, GAMBO DI 3-5 CM PIUTTOSTO TOZZO E CARNE BIANCASTRA.

ERBORISTERIA - FITOTERAPIA

PERIODO BALSAMICO
Aprile, Novembre, Inizio Primavera, Met� Autunno

DROGA UTILIZZATA
FUNGO INTERO

PRINCIPI ATTIVI
Potassio, Ferro, Calcio e Zinco, Provitamina D, Vitamina B2 e B12, Vitamina E, Acidi grassi insaturi, tutti gli amminoacidi essenziali ed i pi� comuni non essenziali, alcaloide purinico Eritadenina (ipocolesterolemizzante), polisaccaridi tra i quali un beta-glucano il Lentinano

ODORE
TENUE

SAPORE
INSIPIDO LEGGERMENTE DOLCE-ACIDULO

TOSSICITÀ

NESSUNA

ATTIVITÀ TERAPEUTICA
DIPENDENTE DALLE SPECIFICHE E DALLE FORME TERAPEUTICHE

ORGANI INTERESSATI DALL'AZIONE FITOTERAPICA

BOCCA

BRONCHI E BRONCHIOLI

FEGATO

MUCOSA ORALE E LINGUA

MUCOSE

MUCOSE NASALI

ORGANI E-O TESSUTI DI VARI DISTRETTI CORPOREI

POLMONI

SANGUE

SISTEMA IMMUNITARIO

SISTEMA NERVOSO CENTRALE

	PROPRIETÀ E INDICAZIONI
?	COLESTEROLO (IPERCOLESTEROLEMIA - IPERTRIGLICERIDEMIA - IPERLIPIDEMIA)
?	EPATITE VIRALE B
?	INFEZIONI (VIE RESPIRATORIE)
+++	ASTENIA O ESAURIMENTO E STRESS
+++	EPATOPROTETTORE ANTIEPATOTOSSICO DEL FEGATO
+++	IMMUNOSTIMOLANTE IMMUNOMODULANTE
+++	SENESCENZA DISTURBI
++	CANDIDOSI O MONILIASI
++	CARENZA DI SALI MINERALI E OLIGOELEMENTI
++	IMMUNODEFICIENZA SECONDARIA O INSUFFICIENZA IMMUNITARIA E MALATTIE AUTOIMMUNI
++	INFEZIONI BATTERICHE
++	INFLUENZA
++	OSTEOPOROSI

Proprietà antitumorali per Lentinula edodes (Berk.) Pegler

NOTE DI FITOTERAPIA
Le informazioni fitoterapiche e gli studi effettuati sulle attivit� terapeutiche vanno riferite agli estratti di questo fungo.

ANNOTAZIONI, RICERCHE E BIBLIOGRAFIA

FITOALIMURGIA (uso in cucina)

Il fungo Shiitake dopo lo champignon � il fungo pi� diffuso al mondo per uso culinario essendo il suo sapore molto gradito.
Per l'uso in cucina tenerlo a bagno un'ora, tagliare il gambo e cuocere non pi� di 4-5 minuti.

In insalate tagliato a crudo a fettine

Arrosto in spiedini con altre verdure, carne o pesce o al forno

In minestre con verdure e salse

ANNOTAZIONI
Nel 1960, epidemiologi giapponesi valutarono l'incidenza delle diverse patologie nel loro paese. In uno studio trovarono due distretti isolati di montagna nei quali le malattie degenerative erano quasi sconosciute. Il governo invi� quindi un gruppo di ricercatori in quelle zone per individuare il motivo della ridotta incidenza rispetto al resto della popolazione. Riguardava la genetica? Le abitudini alimentari? Scoprirono cos� che l'industria principale in entrambe quelle zone era la coltivazione dello Shiitake e che gli abitanti lo utilizzavano per la loro alimentazione quotidiana. [Tratto da www.freelandtime.com]
Secondo la pratica macrobiotica la bevanda di Shiitake aiuta ad eliminare il cosiddetto "sale vecchio", � quindi particolarmente indicata per coloro che hanno assunto troppi cibi salati e che soffrono di ipertensione dovuta a una condizione eccessivamente yang. Serve anche ad eliminare il colesterolo dal sangue, a stimolare la funzionalit� renale, a curare tossi croniche ed a distendere una condizione di stress e tensione eccessiva. [Tratto da: "Il libro dei rimedi macrobiotici" di Michio Kushi - Ed.Mediterranee]

BIBLIOGRAFIA E ARTICOLI SCIENTIFICI SUL WEB

Stefania Cazzavillan (2011) � FUNGHI MEDICINALI, dalla tradizione alla scienza � NUOVA IPSA EDITORE

Ivo Bianchi (2008) � MICOTERAPIA � NUOVA IPSA EDITORE

Georges M. Halpern � I FUNGHI CHE GUARISCONO � EDIZIONI IL PUNTO D�INCONTRO

Ivo Bianchi (2013) � Il Fungo dell�Immortalit� � MOS MAIORUM EDIZIONI